Alimentación y Nutrición
saludable
Los alimentos son imprescindibles
para la vida y suministran al organismo los nutrientes y energía necesarios
para mantenerse saludable. Para mantener la salud debemos conocer nuestras
necesidades nutricionales así como la composición de los alimentos. De este
modo podremos analizar si nuestra forma de alimentarnos es la correcta y
modificar nuestra dieta si fuera necesario.
Nutrición es el conjunto de procesos
mediante los cuales el hombre ingiere, absorbe, transforma y utiliza las
sustancias que se encuentran en los alimentos y que tienen que cumplir cuatro
importantes objetivos:
Nutrición Vs Alimentación
El alimento es, por tanto, todo
aquel producto o sustancia que una vez consumido aporta materiales asimilables
que cumplen una función nutritiva en el organismo. Alimentación Balanceada
1. Darle energía para el mantenimiento de sus funciones y actividades,
2. Aportar material para la formación, crecimiento y reparación de las estructuras corporales y para la reproducción,
3. Suministrar las sustancias necesarias para regular los procesos metabólicos, y
4. Reducir el riesgo de algunas enfermedades.
1. Darle energía para el mantenimiento de sus funciones y actividades,
2. Aportar material para la formación, crecimiento y reparación de las estructuras corporales y para la reproducción,
3. Suministrar las sustancias necesarias para regular los procesos metabólicos, y
4. Reducir el riesgo de algunas enfermedades.
La Alimentación es en cambio el
proceso mediante el cual tomamos del mundo exterior una serie de sustancias
que, contenidas en los alimentos que forman parte de nuestra dieta, son
necesarias para la nutrición.
¿Qué es alimentación saludable?
La salud y buen funcionamiento de nuestro organismo, depende de la nutrición y alimentación que tengamos durante la vida.Alimentación y Nutrición aun cuando parecieran significar lo mismo, son conceptos diferentes.
La Alimentación nos permite tomar del medio que nos rodea, los alimentos de la dieta (de la boca para fuera) y La Nutrición es el conjunto de procesos que permiten que nuestro organismo utilice los nutrientes que contienen los alimentos para realizar sus funciones (de la boca para adentro).
Los alimentos son todos los productos naturales o industrializados que consumimos para cubrir una necesidad fisiológica (hambre).
Los nutrientes son sustancias que se encuentran dentro de los alimentos y que el cuerpo necesita para realizar diferentes funciones y mantener la salud. Existen cinco tipos de nutrientes llamados: Proteínas o Prótidos, Grasas o Lípidos, Carbohidratos o Glúcidos, Vitaminas y Minerales.
LOS NUTRIENTES:
· Proteínas: Son los ladrillos
necesarios para crecer y reparar daños en el cuerpo. Se encuentran en las carnes (de
res, aves, de cacería), pescado, mariscos,
crustáceos, huevos, leche, quesos, embutidos (mortadela,
salchichas, salchichón), granos como las caraotas, frijoles, arvejas, lentejas.
· Carbohidratos: Nos dan energía y
calor para movernos y desarrollar todas las actividades diarias. Son de origen
vegetal. Se encuentran en los cereales:
maíz, trigo, arroz, sorgo y sus productos (harinas, pastas) tubérculos o
verduras: papa, ñame, apio, yuca, ocumo, ocumo chino, mapuey, batata; plátano;
azúcar (blanca o morena), miel y papelón, granos como las caraotas de todos los
colores, arvejas, lentejas, garbanzos, frijoles, quinchonchos.
· Grasas: Son la fuente más
concentrada de energía para nuestro cuerpo y cerebro.
Participan
en diferentes funciones específicas y forman parte de los tejidos del cuerpo y
de algunas vitaminas y hormonas. Son fuente de calorías para los niños, pero
los adultos deben consumirla con moderación. Se encuentran en las carnes rojas, piel del pollo, leche,
mantequilla y queso, aceites vegetales (de girasol, maíz, ajonjolí, algodón),
margarina, aguacate, aceitunas, algunas semillas como el maní, merey, pistacho,
almendras, nuez.
·
Vitaminas: Ellas son las vitaminas A, D, E, K, C,
complejo B y el ácido Fólico.
Cumplen
funciones esenciales para el organismo. Ayudan en el proceso de transformación
de energía y favorecen el sistema de defensa del cuerpo contra las
enfermedades. Se encuentran en casi todos los alimentos en especial en
las frutas, hortalizas y alimentos de origen animal.
·
Minerales: Entre los principales minerales se
encuentran: calcio, hierro, yodo y el zinc.
Ellos
participan en diversas funciones específicas y forman parte de los tejidos del
cuerpo (Ej.: el calcio forma y mantiene los huesos y dientes; el hierro forma
parte de la sangre). Los minerales intervienen en el crecimiento, reproducción
del ser humano, la función muscular, entre otros. Se encuentran principalmente en los alimentos de origen
animal.
·
Fibra: La fibra ayuda a expulsar las heces con facilidad,
previene el cáncer de colon y reduce el colesterol en la sangre. Se
encuentra
en los alimentos de origen vegetal como hortalizas (zanahoria, tomates,
lechugas, pepino), frutas (melón, patilla, naranja, manzana), granos (caraotas,
arvejas, lentejas, frijoles), verduras (yuca, apio, nañe, batata) y cereales
integrales.
¿CÓMO SE CLASIFICAN LOS ALIMENTOS?
Los alimentos se clasifican en tres grandes grupos básicos, según la función que cumplen los nutrientes que contienen:
Grupo
|
Alimentos que lo conforman
|
Alimentos
plásticos o reparadores
Contienen en mayor cantidad proteínas |
La leche,
carnes (de res, aves, cacería), huevos, pescado, embutidos, queso, yogurt.
|
Alimentos
reguladores
Contienen en mayor cantidad vitaminas y minerales. |
Las frutas
(melón, patilla, naranja, manzana) y las hortalizas (lechuga, zanahoria,
repollo, tomate).
|
Alimentos
energéticos
Contienen en mayor cantidad carbohidratos y grasas. |
Los
cereales (maíz, arroz, trigo, sorgo), granos (caraotas, frijoles, lentejas),
tubérculos (también llamadas verduras como ocumo, papa, yuca), plátano,
aceites, margarina, mantequilla, mayonesa.
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